SCHWIERIGKEIT‘
Minimal
VORBEREITUNGSZEIT
20 min
MENSCHEN
2
Zutaten
- 250 Gramm kurze Nudeln (wie Penne, Fusilli oder Farfalle)
- 1 Glas Convivia-Pesto mit sizilianischem Basilikum
- 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 Tasse gewürfelter Mozzarella
- 1/2 Tasse Mais
- 1/4 Tasse entsteinte schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten (optional)
- 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne (optional)
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
- Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie al dente gemäß den Anweisungen auf der Packung. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen. Vollständig abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die kalten Nudeln und das Pesto vermischen und gut vermischen, um das Pesto gleichmäßig in den Nudeln zu verteilen.
- Die halbierten Kirschtomaten, den gewürfelten Mozzarella und den Mais dazugeben. Vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu vermischen.
- Wenn Sie möchten, fügen Sie auch geröstete Pinienkerne und entkernte Oliven hinzu, um den Nudeln einen Hauch von Knusprigkeit zu verleihen. Nochmals mischen.
- Abschmecken und ggf. Salz und Pfeffer anpassen.
- Decken Sie die Schüssel mit den kalten Nudeln mit Pesto ab und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Zutaten aromatisiert werden und lassen Sie die Nudeln vollständig abkühlen.
- Vor dem Servieren die gekühlten Nudeln noch einmal mit dem Pesto vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Mit einigen frischen Basilikumblättern garnieren.
Kalte Pasta mit Pesto kann als Hauptgericht oder als frische Beilage zu einem Sommeressen genossen werden. Sie können es 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber achten Sie darauf, es gut abzudecken, damit es frisch bleibt.
Guten Appetit!