DIFFICULTÉ’
Moyenne
TEMPS DE PRÉPARATION
50 min
PORTIONS
6 – 8
Ingrédients
- 200g de biscuits digestifs
- 100g de beurre fondu
- 600g de fromage Philadelphie
- 120g de sucre
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- le zeste râpé d’1 citron
- le jus d’1/2 citron
- 1 pot de confiture de citron Convivia
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une consistance sableuse ; puis ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Pressez le mélange à biscuits dans un moule à charnière de 23 cm en veillant à ce qu’il soit bien réparti. Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer et laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le Philadelphia, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le zeste et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Versez le cream cheese sur le fond biscuité et nivelez la surface avec une spatule.
Cuire au four à 350°F pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque complètement pris. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur avec la porte légèrement ouverte pendant au moins une heure. Cela aidera à prévenir la formation de fissures.
Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit.
Avant de servir, étalez la confiture de citron refroidie sur la surface du cheesecake.
Et voilà, un délicieux cheesecake à la confiture de citron !